Bar im Hotel Das Stue

4. Juni 2015 Der Betreuer Schreibe einen Kommentar

Drakestraße 1, 10787 Berlin

Hotelbars sind so eine Sache: Oft sind sie gut für ein Bier, einen Wein oder Longdrink. Wirklich gute Cocktails sind die Ausnahme. Das 2013 eröffnete, ambitionierte „Das Stue“ ist eine dieser Ausnahmen. Der Umbau der einstigen Spanischen Botschaft im Berliner Tiergarten ist nicht ohne Reiz. Die strenge Fassade des 1938-40 von Emil Schaudt, der auch das KaDeWe geplant hat, errichteten Baus kontrastiert im Innern ein Stilmix mit spaniscen und skandinavischen Elementen, der Charme hat.

Mit den Cocktails haben wir sehr unterschiedliche Erfahrungen gemacht: Sie reichen von wirklich untrinkbar – das bislang einzige Mal ging ein Drink zurück – bis zu erstklassigen Erlebnissen. Der Besuch im Mai 2015 stimmt hoffnungsvoll. Wasser und gutes Barfood kommen noch vor der Bestellungsaufnahme. Das kandierte farbige Popkorn hat man zum Glück aussortiert. Der White Stue war frisch, elegant, nordisch. Sehr gelungen. Dann haben wir den Barkeeper gefordert
mit Drinks, die nicht auf der Karte stehen: einen Singapore Sling und einen Martinez. Beide kamen in überdurchschnittlicher Qualität, wenngleich in kleinen Portionen und teuer, wie alle Drinks. Kompliment für die Qualität. An diesem Tag und zu dieser Stunde war die Bar recht leer, ob diese Qualität sich im Hoch
betrieb halten lässt bleibt abzuwarten.

Außergewöhnliche Hotelbar an außergewöhnlichem Ort. Very Berlin. Die zuletzt erlebte Qualität ist ein hoffnungsvolles Versprechen.

Qualität: 7,5 Punkte

Atmosphäre: 8 Punkte

Service: 6 Punkte

Summe: 22,5

Jansen Bar

Bild 30. Mai 2015 Der Betreuer Schreibe einen Kommentar

Gotenstr. 71, 10829 Berlin

Highlight der abseits aller Hot Spots Berlins auf der „Roten Insel“* in Schöneberg gelegenen Bar ist der Pisco Sour. An keinem anderen Ort und in keinem anderen Land wird er auch nur annähernd so gut gemixt. Wunderbar ausbalanciert ist die Mischung von Pisco und Zitronensaft, perfekt die Konsistenz des Eiweißschnees. Serviert in großen Trinkgläsern und in beachtlicher Menge ist er schlicht ein Meisterwerk.

Auch die anderen Drinks, darunter zahlreiche eigene Kreationen, sind durchweg gut bis überdurchschnittlich. Deshalb ist die Jansen Bar auch einer der wenigen Orte, an denen Drinks mit Sahne ausnahmsweise erwogen werden können: Der schwierige und fast überall zur süßlichen Sauce missratende Brandy Alexander besticht hier durch unaufdringliche Eleganz und rettet nicht nur manchen Novemberabend.

Gastlich und kompetent ist der Service, der wie selbstverständlich frische Erdnüsse serviert, bevor er die Bestellung aufnimmt. Stilistisch lässt sich die Jansen Bar im weitesten Sinn zum neuen Berliner Chic zählen, der sich hier zu einer unaufgeregten und wohnlichen Variante verdichtet. So lässig wie gekonnt.

Eine der besten Bars – nicht nur in Berlin.

Qualität: 9 Punkte

Atmosphäre: 7 Punkte

Service: 9,5 Punkte

Summe: 25,5

* Areal am Südrand der Innenstadt zwischen den S-Bahn-Stationen Yorkstraße, Schöneberg, Südkreuz. Seit den Sozialistengesetzen des Kaiserreich traditionell ein „rot“ wählendes Viertel. Heute müsste das Viertel „Grüne Insel“ heißen.

Betreutes Trinken – Der gute Cocktail

22. Mai 2015 Der Betreuer Schreibe einen Kommentar

Trinken ist eine Kunst. Allein gelingt sie selten.

Deshalb „betreutes“ Trinken – begleitet durch wen auch immer. Genossen werden hier ausschließlich Cocktails. Auch wenn das Mixen von Flüssigkeiten beliebt ist, es glückt nicht immer. Gute Cocktails sind selten und wirklich gute Cocktails sind so rar wie eine Offenbarung.

Unsere Ansprüche:
1) Qualität, Qualität, Qualität: In den Zutaten, Mengen und der Art der Mischung.
2) Atmosphäre: Welcher Stil auch immer, die Atmosphäre muss stimmen.
3) Service: Im Kern geht es um die Leidenschaft, mit der das Geschäft betrieben wird.
Alle drei Dinge sind gleich wichtig, werden gleichrangig bewertet, mit je

0 Punkten (Hölle) bis

10 Punkten (Himmel)

und sollten in 20 Zeilen zu beschreiben sein.

Dabei gilt:
Keine Einladungen. Die Bars werden selbst ausgesucht, die Drinks selbst bezahlt.
Keine Superlative. Sie verderben den Blick und die Sprache.
Keine Drinks mit Sahne. Ausnahmen bestätigen die Regel.

In diesem Sinne – Cheers!