SCHUMANN’S LES FLEURS DU MAL | ECKART 2016

Odeonsplatz 6-7, 80539 München

Charles Schumann ist ein Könner. Jüngst ist sein Le Fleurs du Mal am Odeonsplatz in München zur „Bar des Jahres“ in Deutschland gewählt worden. Diese Bar ist streng genommen ein Nebenraum im Obergeschoss von Schumann’s Bar.

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Der Gast erlebt einen langgestreckten Raum mit einem großen langen Tisch, alles in dunklem Holz gehalten. Ein paar Bänke und kleinere Tische am Rand. Die puristische Einrichtung deuten wir als Statement für das Einfache und Echte.

Obwohl noch nicht all zu viel los ist, warten wir erstaunlich lange auf den Service. München? Oder die Aura des Ortes? Wir kosten natürlich den Fleur Du Mal (Nikka Coffey Malt, Fortfiel Blend, Absinthe, Bitters). Nicht geeignet für den schnellen Durst, nicht geeignet für Anfänger, nicht geeignet für Ungeübte!

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Wenige Tage später servieren Charles Schumann und sein Team drei Kaltgetränke in der BMW Group Classic bei der Verleihung des ECKART 2016. Das ist der dem nach „Koch des Jahrhunderts“ Eckart Witzigmann benannten Preis. Über den ECKART möchten wir hier nichts weiter sagen, da wir seit fünf Jahren das Vergnügen haben, die Veranstaltung dramaturgisch, inszenatorisch und in anderer Hinsicht zu betreuen. Wer mehr wissen möchte: Die Facebookseite von Eckart Witzigmann – https://www.facebook.com/EckartWitzigmann/?fref=ts – und http://www.eckart-witzigmann-preis.de geben Auskunft.

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An diesem Abend kredenzt Schumann maßgeschneidert für seinen Freund Eckart Witzigmann einen French 75 (Champagner, Gin, Zitrone, Zucker, Zitronenzeste), einen Kir Royal (Champagner, hausgemachter Cassis) und einen Haiku für ECKI (Champagner, Suze, sprich: Enzianlikör, Cocchi Aperetivo Americano, Dry Orange Curaçao, Orangenzeste).

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Schumann in Aktion ist ein Erlebnis. Und wenn dann noch Michael Graeter, der einst Helmut Dietl als Vorbild für seinen Klatschreporter Baby Schimmerlos diente, unter den Gästen weilt und man das Vergnügen hat zu beobachten wie er beobachtet – nirgendwo ist München so schön wie in München.

Qualität: Schumann

Service: Aber bitte!

Atmosphäre: München

Summe: absolut ehrlich und einzig

 

 

 

 

 

BERLINER APOTHEKENBAR

Mariannenpl. 6, 10997 Berlin

Die Apothekenbar am Mariannenplatz ist nicht die einzige ihrer Art, aber eine der Besten. Die Einrichtung hält was sie verspricht – eine Apotheke eben, „vintage“, edel, aber nicht zu chic.

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Die Karte bietet einiges was sonst nicht geboten wird, etwa den Salbei Mint Julep oder den Green Asian, für den wir uns entscheiden. Die Zutaten: Hausgemachter Koriander Gin, frischer Limettensaft, Zuckersirup, Gurke, Grüner Tee.

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Der Gin ist elegant, die Koriander-Note  zurückhaltend, aber spürbar, ohne zu aufdringlich zu sein. Sirup und Limette sind in ausgewogenem Verhältnis – die ganze Mischung stimmt: ein raffinierter, feiner Drink.

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Der Service schließlich passt gut zu dieser Bar: kompetent, auf Nachfrage gut beratend ohne kumpelhaft zu sein. Es ist zudem ein Vergnügen, den Bartendern zuzusehen, die konzentriert und mit erkennbarer Leidenschaft die Drinks zubereiten. Kein Schickimicki, keine Hipster-Tränke – die Apotheken Bar ist eine Bar mit Anspruch und Qualität.

Qualität: 7,5 Punkte

Service: 7,5 Punkte

Atmosphäre: 7 Punkte

Summe: 22 Punkte